 |
|
Раз в году мы позволяем себе неумеренное безумиеАлла НАДРАГА, "Вечерние вести" (оригинал статьи)В праздничную новогоднюю ночь на столах большинства украинцев будет и жареное мясо, и оливье с винегретом, и водочка под огурчики. А желудки у нас все-таки не резиновые. Организм — как живые часы — Религиозные люди 31 декабря будут продолжать поститься и встретят Новый год без горячительных напитков, — считает преподаватель кафедры гигиены питания Киевского национального медуниверситета им. А.А. Богомольца, кандидат медицинских наук Татьяна Анистратенко. — Большинство же украинских семей серьезно готовятся к праздничному застолью. Каждая хозяйка ближе к полуночи с ужасом смотрит на часы, поскольку не успевает приготовить все запланированные блюда. Расстраивается и продолжает суетиться до последней минуты. А ведь организм в состоянии стресса плохо усваивает пищу, поэтому нашим женщинам лучше минимум за час отложить все приготовления и отдохнуть, привести себя в порядок. — Как врач-диетолог, хочу подчеркнуть, что после 19.00 лучше вообще не есть, но 2–3 раза в год можно себе позволить такое безумие, — говорит главврач одной из частных клиник столицы Людмила Бойченко. — Но чтобы немного снизить нагрузку на организм, следует условно разделить прием пищи в новогоднюю ночь на три части. Татьяна Анистратенко советует начинать провожать старый год с 22.00, чтобы оставалось как минимум два часа до основного приема пищи. Легкая закуска, например сыр, отлично сочетается с шампанским и хорошо усваивается. Плюс фрукты как источник ферментов (папайя, ананас) или стимулятор настроения (мандарины, апельсины). После сладких фруктов поднимается уровень глюкозы и, соответственно, снижается аппетит. Людмила Бойченко предостерегает от злоупотребления шампанским. Ведь в основном на праздничных столах будет напиток, пузырьки в котором — искусственные, а не образовались путем естественного брожения. В сочетании с другими блюдами, например с мясом, это будет большой нагрузкой для нашей печени и поджелудочной. Между первой и второй — перерывчик небольшой Итак, после полуночи, по мнению Людмилы Бойченко, мы должны приступить к основному приему пищи — мясным блюдам или рыбе. Врач рекомендует не смешивать углеводы и белки, а мясные блюда не есть с салатами. К мясу лучше подойдет красное сухое вино, рыба сочетается с белым. — С заливным или мясом съешьте немного хрена или горчицы, но не увлекайтесь, они усиливают аппетит, — объясняет Татьяна Анистратенко. — Те, у кого гастрит, могут таким образом спровоцировать язву желудка. А вот от магазинных соусов и кетчупов лучше воздержаться, полезнее употреблять приправы домашнего приготовления. Желательно, чтобы на столе были соленья из овощей, та же квашеная капуста. Но не маринады или корейская морковка. Лучше вставать из-за стола с легким чувством голода, больше двигаться и танцевать. Центр насыщения срабатывает через 20 минут, тогда только можно почувствовать сытость. Малышам лучше приготовить отдельный детский новогодний стол. Как объяснила журналисту «ВВ» Людмила Бойченко, приступить к десерту можно только через два часа после основных новогодних блюд. После сладкого не ложитесь сразу спать, выйдите на свежий воздух, погуляйте! Объелись? Разгружайтесь! Также Татьяна Ивановна предупредила, что вся гигиеническая общественность против майонеза. Тот же оливье можно заправить 2–3 ст. л. подсолнечного масла и 15% сметаной, растворив в ней соль. Врачи советуют во время застолья обязательно пить воду или чай без сахара, ни в коем случае не запивать еду сладкими газированными напитками, чтобы избежать брожения в желудке. Поэтому новогодние салаты, голубцы, нарезки лучше запивать разбавленным вином. Еще древние греки говорили: «Неразбавленное вино пьют только варвары». — И в праздничные дни не сидите дома, поедая все, что осталось от новогоднего стола! — предостерегает Людмила Бойченко. — Хороший совет хозяйкам: приготовьте ровно столько, чтобы хватило на 31 декабря и 1 января. Обильное питье, несладкий чай, отвары из сухофруктов помогут организму легче справиться с перееданием. Людям, которые страдают ожирением, атеросклерозом, лучше сделать разгрузочный день — яблочный, углеводный — до и после Нового года. И съем, и понадкусываю! — Врачи реанимационных отделений в праздничные дни не случайно загружены работой. Ведь мы едим продукты с добавками, консервантами и красителями, что отражается в первую очередь на печени и поджелудочной железе. А некроз поджелудочной железы — это стопроцентный летальный исход, — объясняет Людмила Бойченко. Семейный доктор Константин Зеленский говорит, что люди, страдающие несварением желудка, панкреатитами, холециститами, в основном придерживаются правильного питания. А потом срываются, думая, что в новогоднюю ночь ничего не случится. Именно те, кто от природы склонен к проблемам желудочно-кишечного тракта, при обильном потреблении жирных и жареных блюд, как правило, и попадают в больницу. Сотрудники центра хирургии печени и поджелудочной железы Киевской городской клинической больницы №10 сообщили корреспонденту «ВВ» весьма неутешительные данные: по их словам, из 12 человек, которые в среднем ежегодно попадают в центр после новогодних праздников, каждый четвертый умирает, несмотря на оперативное хирургическое вмешательство. Причем от панкреатита, как правило, уходят из жизни мужчины 30—40 лет. Корпоративные вечеринки несколько дней кряду не заканчиваются добром для нашего организма. Те пациенты, кого удается спасти, еще долго вынуждены сидеть дома на больничном. — Работая на скорой помощи, могу сказать, что с детьми, слава богу, после Нового года проблем меньше, чем со взрослыми, — говорит Константин Зеленский. — Но родители позволяют своим чадам в неограниченных количествах есть цитрусовые, шоколад, экзотические фрукты, пить напитки с красителями — все это приводит к аллергическим реакциям. Пей, но в меру! — В эти дни мы также наблюдаем увеличение количества пациентов, поступающих в наркодиспансер с выраженными формами запоя, алкогольными психозами, — подчеркивает главный врач Луганского областного наркологического диспансера Николай Овчаренко. — Для пьющего человека и незначительная доза — прямая дорога к запою. Например, только в одном Северодонецке Луганской области в 2006 году были зарегистрированы 62 смерти от алкогольного отравления, а в 2007-м — 83. Также злоупотребление спиртными напитками приводит к несчастным случаям: люди падают на улице и замерзают. Константин Зеленский отмечает, что, по оценке ВОЗ, употребление в течение двух-трех часов 250–300 мл чистого спирта (в водочном эквиваленте это около 750 г. — Прим. авт.) — смертельная доза для человека. Правда, украинцы привыкли употреблять гораздо больше. По мнению доктора, в первую очередь нужно опасаться последствий пьянства — абстинентного и похмельного синдромов. В группе риска люди с гипертонической болезнью, сахарным диабетом, заболеваниями печени и почек. Николай Овчаренко подчеркивает, что существует даже такое понятие, как алкогольная экология. — Все, что больше одной бутылки, уже перебор, — предостерегает доктор. — При этом следует учитывать, что для 18-летнего и 40-летнего человека дозы спиртного должны быть разными. Существует правило, проверенное временем: водка без пива. Нельзя смешивать алкогольные напитки, поскольку они усваиваются организмом по-разному. И если вы понимаете, что много выпили, примите 10–20 таблеток активированного угля. |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|